Ingrediënten (4pers):- 4 kipfilets
- 500g scampi's
- 3 tomaten
- 2 sjalotten
- 200g amandelpoeder
- 250ml rode wijn
- ketchup
- curry poeder
- boter
- peper
- zout
- peterselie
Bereiding:
Snij de kip in blokjes. Pel en kuis de scampi's. Snij de tomaten in miniblokjes. Kuis de sjalotjes
Kruid de kipblokjes met peper, zout en curry poeder. Bak ze goudbruin in de boter. Schep ze uit de pan en houd ze apart.
Doe er dan de tomaten en sjalotjes in en laat even sudderen. Blus met wijn en schraap het aanbaksel van de kip goed los. Breng de saus op smaak met wat ketchup en laat even koken.
Doe de kip en de scampi's bij de saus. Laat sudderen tot de scampi's gaar zijn. Roer er dan het amandelpoeder door en werk af met wat peterselie.
Tip: Erg lekker met pasta!
