Ingrediënten (4 personen)
500 g spaghetti
250 g gerookte spek (dikke sneden)
2 grote rode uien
5 eieren
200 g geraspte kaas
1 grote Broccoli
Diepvries erwtjes
1 scheutje olijfolie
peper
zout
Bereiding
Zet een ruime kookpot (Spaghetti) en een kleinere kookpot (Broccoli) met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.
Zet een braadpan op het vuur en verhit een scheutje olijfolie.
Snij de ui fijn en doe deze in de braadpan. Bak de ui aan.
Snij het gerookte spek in blokjes en bak het in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.
Snij de Broccoli in roosjes en doe deze in de kleinere kookpot van zodra het water kookt.
Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Klop ze los met een garde en doe de kaas erbij. Vooral niet zuinig zijn met de kaas! Roer de kaas door het eiermengsel.
Zodra het water kookt in de grote kookpot, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. De spaghetti zal straks nog kort verder garen in de saus. (Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat.)
Schenk het mengsel van eieren en kaas in de braadpan en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas. Voeg ook de broccoli toe.
Voeg ook de diepvries erwtjes erbij en kruid met voldoende peper van de molen. Extra zout hoeft niet, want daar zorgt de kaas al voor.
Giet het kookvocht af en doe de spaghetti ook in de braadpan.
Roer voorzichtig om en serveer de pasta alla carbonara met nog wat extra geraspte kaas.
