INGREDIËNTEN
- 2 grote bananen
- 3 pitloze Medjool dadels (60g)
- 150 gram havermout
- 3 eieren
- Handje vol noten (bijvoorbeeld walnoten of pecannoten)
- Eventueel een handje vol rozijnen (aanrader!)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 koffielepel kaneel
BEREIDING
- Laat je oven voorverwarmen.
- Maal de havermout in een keukenmachine fijn.
- Voeg een theelepel bakpoeder bij de fijne havermout.
- Meng vervolgens de bananen en de dadels tot een glad geheel in de keukenmachine.
- Voeg de dadels en de bananen toe aan de kom met het fijne havermout.
- Klop de eieren en voeg deze daarna samen in de kom met de overige producten.
- Snijd de noten tot kleine stukjes en voeg deze hier ook aan toe. Tip: bij sommige noten is het best lastig om deze te snijden. In dit geval stop je de noten in een boterhamzakje en sla je deze fijn met de bolle kant van een lepel.
- Als je wel voor de rozijnen kiest, voeg je deze ook toe aan het mengsel.
- Vet het cakeblik in en giet hier vervolgens het mengsel van het bananenbrood in.
- Zet het cakeblik in de oven. De heteluchtoven zet je op 180 graden en ongeveer 50 minuten.
- Na de 50 minuten laat je het bananenbrood 10 minuutjes afkoelen. Ik begrijp dat moeite kost om niet toe te tasten, maar it’s worth the wait.
