Wortelsoep met Prei

Ingrediënten:

• 3liter water met groenten bouillon blokjes
• 1,5kg wortelen
• 500g Prei
• 3 grote uien
• 100g boter
• 3 stevige aardappelen
• zout en peper
• 3tal Laurierbladeren
• 3tal kruidnagels
• Melk

Bereiding:

Snipper de uien en laat ze glazig worden in de boter
Snij al de groenten in grove blokjes en voeg ze toe in de pan, laat stoven voor een 10tal minuten
Overgiet ze met de hete bouillon en kruid ze met zout, peper, laurierbladeren en kruidnagel
Laat ze 30min prutelen en voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe
Laat de soep koken tot alle groenten zacht zijn
Haal de laurier en de kruidnagels uit de soep
Mix de soep
Voeg melk bij naar smaak

Scampi Diabolique

Ingrediënten

• 2 sjalotten
• 3tal wortelen
• 2 rode chilli pepers
• 2 groene chilli pepers
• 1 blik (400g) gepelde tomaten
• 2 glazen witte wijn
• 1 groenten bouillon blokje
• Tomatenketchup
• 1dl room
• Peper
• Dragon
• Pilli Pilli
• 400g Scampi's
• 400g tagliatelle

Bereiding:

Snij de sjalotten fijn
Snij de wortelen in zeer fijne blokjes
Snij de chilli pepers in zeer fijne stukjes (zonder pitjes)

Stoof de sjalot aan
Voeg de wortelen toe en stoof mee
Voeg de gepelde tomaten toe
Voeg de glazen wijn toe
Voeg het groenten bouillon blokje toe
Giet er een goede scheut tomatenketchup in
Voeg een deel van de chilli pepers toe
Kruiden met dragon, peper en pilli pilli
Laat 20min koken en roer af en toe. Proef en voeg eventueel pepers toe naar wens.
Mix het geheel kortstondig
Voeg de room toe en laat nog even doorkoken
Voeg nog beetje dragon toe

Bak de scampi's in een anti-kleefpan met een scheutje olijfolie. Bak ze langs beide zijde 3min
Kook de tagliatelle

Leg de tagliatelle op bord, leg er de gebakken scampi's bovenop en overgiet met de lekker diabolique saus.