Thaise kippenballetjes

Ingredienten

2 cm Gember

800g Kippengehakt

1 el Sojasaus

1 Appel

1 el Mosterd

1 Wortel

Halve bot Koriander

1 Sjalot

1 Ei

250g Panko (Broodkruim)

Peper

2 el arachideolie (of olijfolie)

Bereiding

- Schil de gember en snij deze in fijne blokjes

- Schil de appel en verwijder het klokhuis. Rasp de appel en pers het vruchtvlees uit

- Schil de wortel en rasp deze ook

- Hak de koriander fijn

- Snij de sjalot fijn

- Meng het gehakt met de sojasaus, gember, mosterd, appel, wortel, sjalot en koriander

- Voeg ook het ei en de panko toe en meng dit tot een stevige massa

- Kruid naar smaak met peper

- Rol van de mengeling kleine balletjes

- Warm de olie in de pan en bak de balletjes

Spaghetti Carbonara met Broccoli en erwten

Ingrediënten (4 personen)

500 g spaghetti
250 g gerookte spek (dikke sneden)
2 grote rode uien
5 eieren
200 g geraspte kaas
1 grote Broccoli
Diepvries erwtjes
1 scheutje olijfolie
peper
zout




Bereiding

Zet een ruime kookpot (Spaghetti) en een kleinere kookpot (Broccoli) met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.

Zet een braadpan op het vuur en verhit een scheutje olijfolie.


Snij de ui fijn en doe deze in de braadpan. Bak de ui aan.

Snij het gerookte spek in blokjes en bak het in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.


Snij de Broccoli in roosjes en doe deze in de kleinere kookpot van zodra het water kookt.

Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Klop ze los met een garde en doe de kaas erbij. Vooral niet zuinig zijn met de kaas! Roer de kaas door het eiermengsel.

Zodra het water kookt in de grote kookpot, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. De spaghetti zal straks nog kort verder garen in de saus. (Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat.)

Schenk het mengsel van eieren en kaas in de braadpan en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas. Voeg ook de broccoli toe.

Voeg ook de diepvries erwtjes erbij en kruid met voldoende peper van de molen. Extra zout hoeft niet, want daar zorgt de kaas al voor.


Giet het kookvocht af en doe de spaghetti ook in de braadpan.

Roer voorzichtig om en serveer de pasta alla carbonara met nog wat extra geraspte kaas.

Tajine met vis

Ingrediënten:

• verse vis naar keuze (volledige vis of stukjes filets-ik heb zelf kabeljauw-filets gebruikt)
• 1 grote citroen
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 2-3 grote tomaten (of doosje passata)
• 2 paprika’s (rode & groene)
• 3 zoete aardappelen
• 2 wortelen
• 1 grote bos koriander en peterselie
• kruiden (peper, zout, pilipili, paprika, safraan, gember, komijn)
• Knorr Vis-blokje
• olijfolie

Hoe ga je te werk?
Was de vis. En maak een mengsel van de volgende ingrediënten: olijfolie, koriander, peterselie, gehakte tomaten (of passata), citroensap, geperste knoflook, kruiden en Knorr-blokje. Dit is het mengsel waar je je vis in zal marineren.
Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in schijfjes. Neem van elke paprika de helft en snij deze in blokjes. Schil je ui en snij ook deze in kleine blokjes. Schil ook de wortelen en snij in schijfjes
Doe wat olijfolie in je tajine en leg de aardappelschijfjes erop. Doe hierop de paprika-blokjes en de blokjes ui en de wortelen. Leg dan je vis op deze groenten. Ik snij dan graag de overige helft van de paprika in lange stukjes (zoals op de foto) en leg ze dan bovenop de vis, samen met enkele schijfjes verse tomaat en citroen.
Neem dan je marinade en giet alles over de gehele tajine. En doe er dan een glas water bij en breng deze rustig aan de kook.
Doe het deksel van je tajine erop en laat rustig garen op een zacht vuurtje, voor 40 minuten ongeveer, althans tot de aardappeltjes en groentjes gaar zijn.

Serveer met Marokkaans brood of Couscous, heerlijk!

Be saha wa raha!