Fazant met wilde champignons en cognacsaus

Ingrediënten:

- 1 fazant
- 1 vanillestokje

- 2 appelen
- 2x25g boter
- 10cl Cognac
- 200g gemengde wilde champignons
- 20cl Kalfsfond
- 2 sjalotten
- 2 soeplepels olijfolie
- 100g Zure room
- Zout, peper, tijm, peterselie

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200graden
Kruid de fazant van binnen en van buiten met peper en zout
Vul de fazant met geschilde appelkwartjes
Snij het vanillestokje open en steek dit ook in de fazant
Vergit een braadpan met 25g boter en een soeplepel olijfolie
Braad daarin de fazant aan alle zijden gedurende 5 minuten
Leg daarna de fazant in een rechthoekige ovenschotel
Bestrooi de fazant met tijm en voeg 5cl water toe
Laat 1 uur in de oven bakken. Na 30 minuten bedekken met aluminiumfolie
Tegen het einde van de baktijd verhit 25g boter en Olijfolie in een steelpan.
Fruit de fijn gesneden sjalotjes aan en voeg er de champignons aan toe.
Neem terug de braadpan en verwarm deze op een rustig vuurtje.
Haal de fazant uit de oven en wikkel hem in de aluminiumfolie.
Het bakvocht uit de ovenschotel giet je in de braadpan.
Voeg Cognac toe en laat 1 minuut inkoken.
Daarna kalfsfond en champignons toevoegen.
Laat een derde inkoken
Voeg eventueel maizena toe om saus ietwat aan te dikken.
Voeg de zure room toe en daarna wat peterselie

Smakelijk!!!

Cake

Ingrediënten:
- 250g boter
- 250g suiker
- 250g bloem
- 4 eieren

Bereidingswijze:
Bloem en suiker mengen
4 eieren toevoegen en onderroeren
boter smelten
boter beetje bij beetje er doorroeren
45minuten aan 175graden in oven laten bakken

Maredsous Soep

Ingrediënten:
- 6 grote Ajuinen

- 1L gepelde tomaten
- 1 doosje maredsous dubbel room smeerkaas
- 2,5L water
- 5 bouillonblokjes kip
- Peper & zout
- Verse peterselie

Bereidingswijze:
Snij de ajuinen in grove stukken laat mooi aanstoven
voeg de gepelde tomaten, maredsous, water en bouillonblokjes toe.
Afkruiden en 20min laten koken
De soep mixen en nog eens laten doorkoken
Bestrooien met de gehakte verse peterselie

Smakelijk!

Saskiaanse Mousaka

Ingrediënten (2pers):
- 250g Kalfsgehakt
- 250g Champignon
- 100g Ajuin
- 250g Courgette
- 100g Paprika

- Tomatenpuree naar wens
- 200ml melk
- 35g gemalen kaas
- 1 teentje knoflook
- Boter
- Maïzena
- Peper & Zout
- Rozemarijn
- Nootmuskaat
- Aardappelen
- Rundsbouillonblokje

Bereiding:
Verwarm de oven op 200°
Schil de aardappelen en kook deze
Snij de courgette, paprika, ajuin, champignons en teentje knoflook in grove stukken
Fruit de ui en de knoflook in een kookpot
Voeg de courgette en paprika toe, na 10 minuten doe je daar ook de champignons bij en tomatenpuree
Bak ondertussen ook het vlees met ajuin in een tefalpan. Voeg de kruiden hier aan toe.
Maak een kaassaus van het grootste gedeelte van de melk, doe hierbij een rundbouillonblokje toe.
Wanneer de saus kookt voeg je daarbij wat maïzena toe en laat goed doorkoken. Op het laatste voeg je groot deel van de kaas toe (laat nog wat kaas over om af te werken). Kruid met peper en nootmuskaat.
Neem vuurvaste schotel en leg daarin het kalfsgehakt. Daarboven de groenten en giet een groot deel van de kaassaus hierover. Helemaal bovenaan leg je de in schijfjes gesneden aardappelen. Giet de rest van de kaassaus erover en werk af met de rest van de gemalen kaas.
Ze de schotel in de oven en laat goed opwarmen (5min) daarna nog even gratineren (5min)
Smakelijk!

Frikandon op Ann's wijze

Ingrediënten (2 pers):
500 gr gehakt (Varkens-Runds)
1 ei
4 beschuiten of paneermeel
1 eetlepel porto
1 Sjalot
muskaatnoot
peper
zout

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en voeg er de verkruimelde beschuiten (of paneermeel) aan toe.
Sjalot heel fijn snijden en samen met het ei er ook aan toevoegen. Flink wat muskaatnoot, peper en zout toevoegen en alles goed met elkaar mengen.
Flinke bolletjes maken van een hand groot en deze in een pan leggen met wat vetstof (Boter of olijfolie)
Doe klein beetje porto op de verschillende bollen en laat deze zachtjes aanbakken aan alle kanten.
Nadat alle bollen een mooi korstje hebben gekregen kun je eventueel een beetje het deksel erop plaatsen om de bollen mooi gaar te krijgen.

Mojito

Ingrediënten:
- 5cl gele rum
- 1tl rietsuiker
- sap van 1/4 limoen
- 4 muntblaadjes
- Spuitwater
- Ijs

Bereiding:
Leg de fijngestampte muntblaadjes in een glas
Voeg het limoensap en de rietsuiker toe
Vul het glas half met fijngemalen ijs
Giet er de rum bij en meng
Werk af met spuitwater

Tip! Vervang het spuitwater eens door Champagne of Schuimwijn en je krijgt een Mojito Royal!!!

Cuba Libre

Ingrediënten:

- 6cl rum (witte en bruine rum)
- sap van 1 limoen
- 20cl cola
- 1/4 limoen

Bereiding:
Vul een hoog glas met ijsblokjes
Giet de witte en bruine rum in het glas
Voeg het limoensap toe
Vul verder aan met cola. Voorzichtig mengen
Werk af met een kwartje limoen

Tonijn met Perziken

Ingredienten:
- Mayonaise
- Yoghurt
- Tonijn in eigen nat
- Lentui
- Perziken
- Komkommer
- Radijsjes
- Zout & Peper

Bereiding:
Meng in een slakom de mayonaise en de yoghurt.
Laat de tonijn uitlekken en verkruimel deze.
Hak de lente-ui fijn en voeg samen met de tonijn toe aan het mengsel.
Kruid met peper en zout.

Verdeel de perzik- en komkommerblokjes over de bordjes (of glaasjes) en voeg er het mengsel aan toe.
Werk af met radijsjes.