Tajine van kip en groenten

Ingrediënten

750g Kippeblokjes

2 Uien

10 Kersttomaatjes gehalveerd gesneden

8 Wortelen grof gesneden

9 Kleine aardappelen in 2 gesneden

1 Gele paprika

1 Rode paprika

1 Courgette grof gesneden

2 Handvolle diepvrieserwtjes

1 Kippebouillonblokje opgelost in wat water

Ras el Hanout

Koriander (gemalen)

Komijn (gemalen)

Kurkuma

Paprikapoeder

Tijm, Laurier, Rozemarijn

Peper & Zout

Bereiding

De kippeblokjes aanbakken in een tajine met wat olijfolie

Haal de kippeblokjes er uit en bewaar in kommetje

Leg de tomaat, ui, paprika en courgette als grondlaag in de tajine

Daarbovenop de kip, aardappelen en wortelen leggen.

Alle kruiden toevoegen

Kippebouillonblokje opgelost in water toevoegen

Doe het deksel op de tajine en laat 30 min zacht koken

Voeg daarna de diepvrieserwtjes toe

Laat nog 15min verder sudderen

Visschotel van Pangasiusfilet en tomaten light

Ingrediënten

4 Pangasiusfilets (diepvries)

1 Bakje garnalen

3 Grote wortelen

4 Grote uien

2 Sjalotjes

5 Grote tomaten

3 Bosuitjes

1 Bakje Philadelphia Bieslook light

1 Zakje geraspte kaas light

1 Visbouillon tablet

Peper & Zout

Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220graden

Snij de uien, sjalotten, bosuitjes en tomaten in grove stukken, schaaf de wortelen met een dunschiller aan linten.

Verhit een beetje olijfolie in een kookpot en fruit daarin op matig vuur de ui, sjalot en de wortel.

Verkruimel er de visbouillon tablet over en laat even smoren.

Schep uit de kookpot in een overnschotel.

Doe terug olie in de kookpot en roerbak de tomaten en de bosui 2 min. op hoog vuur

Voeg wat vers gemalen peper en zout toe

Leg de bevroren visfilets op het wortel/ui mengsel, bestrooi met pepe en zout en besmeer ze met de Philadelphia.

Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui mengsel.

Bestrooi met geraspte kaas en zet de schaal 40min in de oven.