Pompoensoep

Ingrediënten:
Voor ongeveer 8 personen  

• 1 kg pompoen vruchtvlees
• 2 ajuinen
• 150 gr gerookt spekreepjes
• 100 gr boter
• 2liter gevogelte bouillon
• 100 gr brood croutons
• 100 ml room
• nootmuskaat
• verse peterselie  

Werkwijze:

1. Stoof de pompoenblokjes aan in de boter en voeg de ajuin toe; als de ajuin glazig is, voeg je de gevogelte bouillon toe en laat zachtjes gaar koken
2. Pureer de massa met mixer en kruid met peper, zout en nootmuskaat
3. Serveer met gebakken spekreepjes, croutons en 1 eetlepel room per persoon