Heerlijke Vispasta

Ingrediënten:
- 300g Pasta naar keuze
- 25g boter
- 25g bloem
- 1 visbouillon blokje
- 1 Sjalot
- 300g vis naar keuze (Kabeljauw, zalm, pangasius)
- 125g garnalen
- 3 eetlepels (verse) dille
- 2 glazen witte wijn


Bereiding:

Pasta:
Water met zout (of pastablokje) aan de kook brengen
Voeg de past aan het water toe
Wacht tot het water terug begint te koken
3,5 minuten later is de pasta klaar

Saus:
Smelt boter en roer er de bloem door. Tweetal minuutjes roeren totdat droge massa ontstaat. (Roux)
Voeg melk toe en blijf ondertussen roeren tot dikke saus ontstaat. Saus verder aanlengen met melk tot gewenste dikte wordt bekomen.
Bouillon blokje in beetje water oplossen (even opwarmen in microgolf is daarvoor handig)
Deze bouillon oplossing samen met fijngesneden sjalot en garnalen toevoegen.
Steeds blijven roeren tot alles een geheel vormt.
1 glas witte wijn toevoegen
Vis in blokjes snijden en toevoegen aan de saus. Vis rustig laten pocheren.
Ondertussen 2de glas wijn op het gemak uitdrinken :-)
Daarna ook de (verse) dille er voorzichtig doorroeren.

Pasta overgieten met saus en klaar.
Smakelijk!

Tonijn met Mozarella en tomaat

Ingrediënten voor 4pers:
- 1 blikje Tonijn
- 2 volle tomaten
- 1 bol Mozzarella
- Verse Basilicum blaadjes
- Olijfolie
- Peper
- 1 eetlepel Kappertjes
- Enkele rode uiringen

Bereiding:
Voorverwarm de oven op ongeveer 200C
Laat de tonijn uitlekken
Snij de tomaten in fijne plakjes
Verdeel enkele verse basilicum blaadjes over de tomaat
Doe daar de tonijn, kappertjes en uiringen
Flink peperen en dan plakjes mozzarella er over verdelen.
Besprenkelen met wat olijfolie.
In de oven verwarmen tot dat de mozzarella is gesmolten.
Opdienen met ciabatta en kruidenboter en daarbij een lekker glaasje witte wijn!

Penne in romige pestosaus met kip, feta en rucola

Ingrediënten voor 4 personen:
- 500g Pasta
- 400g Kipfilet
- 1 potje Rode pesto
- 100ml Campina Extra Licht Room
- 1 zakje Rucola sla
- 1 bakje kersttomaatjes
- 100g Feta
- Ongezouten nootjes (Cashew, Pijnboom,...)

Bereiding:
Kook de pasta
Snij de kip en feta in kleine stukjes
Snij de kersttomaatjes in twee
Bak kort de nootjes om ze knapperig te laten worden
Haal de nootjes uit de pan en doe er wat olijfolie in
Bak de kippestukjes gaar
Voeg de kersttomaatjes, Pesto en Campina Extra Licht Room toe.
Beetje roeren en wachten tot dat de kersttomaatjes zacht worden.
Pasta afgieten en serveren met het sausmengsel
Afwerken met een handje Rucola, de blokjes Feta en wat nootjes

Tomaten dressing

Ingrediënten:
- Tomaten
- Ajuin (Sjalot)
- Dijon Mosterd
- De "betere" olijfolie (zoals Bonsecco)
- Tomaat balsam azijn (voor de extra zoete toets)
- Balsamico azijn
- Basilicum
- Peper en zout

Bereiding:
Snij de tomaten op duimgrote blokjes meng dit samen met de fijn gesneden ajuin
Voor de dressing is het heel eenvoudig...meng de ingrediënten samen en pas hoeveelheden aan naar smaak. Begin met het mengen van de mosterd met de olijfolie en voeg dan de andere ingredienten toe.