Tiramisu

Ingredienten

Cakebiscuit

125g Amandelmeel

125g Kokosbloesemsuiker

5 Eieren

Zout

Halve tlp Wijnsteenbakpoeder

Roombeslag

325g Cashewnoten

2 tlp Vanille aroma

Rasp van 1 Sinaasappel

200 ml Soja Room light

125ml Ahornsiroop

125g Kokosolie (ontgeurde)

Tiramisu

Cakebiscuit

Roombeslag

Pure Cacao

200ml straffe koffie (koud!)

Amaretto

Bereiding

Cakebiscuit

Verwarm de oven voor op 200 graden

Bekleed een bakplaat met bakpapier

Splits de eieren

Klop het eiwit stijf in een kom (gebruik hiervoor mixer) en zet even in de koelkast

Klop het eigeel in een andere kom samen met de kokosbloesemsuiker. Voeg het amandelmeel, zout en wijnsteenbakpoeder toe.

Schep het eiwit voorzichtig door het beslag heen, zodat de lucht in het eiwit behouden blijft.

Verdeel het beslag over de bakplaat, zodat het ongeveer 2cm dik is

Zet ongeveer 15min in de oven

Laat goed afkoelen.

Roombeslag

Smelt de kokosolie

Hak de cashewnoten fijn in de keukenmachine (notenhakker) tot meel

Doe dit cashewnoten meel in de keukenmachine (menger) samen met de Soja room light en Ahornsiroop. Laat ondertussen draaien zodat alles goed wordt gemengd.

Voeg daarna ook de andere ingredienten toe: Sinaasappelrasp, Vanille aroma en kokosolie, laat draaien tot alles 1 geheel vormt.

Zet dit mengsel voor half uurtje in de koelkast (in de mengkom v/d keukenmachine).

Tiramisu

Snij de cakebiscuit in reepjes (lange vinger formaat)

Haal de room uit de koelkast en laat nog even draaien in de keukenmachine.

Doe de straffe koffie in een kom samen met een flinke scheut Amaretto.

Neem een ovenschaal (ongeveer 22cm)

Doop de cakebiscuitreepjes in de koffie (met amaretto) en bedek de bodem hiermee van de ovenschaal.

Doe de helft van de room over de cakebiscuitreepjes

Leg de volgende laag cakebiscuitreepjes hierboven op

Giet de rest van de room hierover heen

Werk af met wat cacao poeder te strooien op de room.

Zet de tiramisu in de koelkast voor uurtje of 3. Hoe langer hoe beter de smaak!