Zoete Wortelen

Ingrediënten:
- 1.5 kg wortelen
- 2 ajuinen
- Olijfolie
- Tijm
- Laurier blaadjes
- Suiker of honing
- Water

Bereiding:
Rasp de wortelen, snij ze in schijfjes en spoel de wortelen in water.
Snij de ajuin fijn en fruit de ajuin in olijfolie.
Voeg de natte wortelen toe aan de ajuin en laat deze stoven.
Voeg regelmatig beetje water toe zodat wortelen vochtig blijven en verder kunnen stoven.
Voeg daarna flinke hoeveelheid tijm toe samen met de laurierblaadjes.
Wanneer de wortelen bijna gaar zijn, voeg dan suiker of honing toe.

Tip: Gebruik Biowortelen om het suiker gebruik te beperken. Biowortelen zijn veel zoeter van nature

Verse Tomatensoep

Ingrediënten:
- 1 takje tijm
- 2 laurier blaadjes
- 1 eetlepel paprikapoeder
- Room of melk
- 50g boter
- 500g verse tomaten
- 500g ajuinen
- 3tal wortelen
- 2 steeltjes prei
- 140g tomaten puree (2 potjes)
- 3 bouillon blokjes (rund)

Bereiding:
Snij de ajuinen, wortelen en prei in kleine stukken.
Pel de tomaten en snij ze in 4.
Smelt de boter in een grote soeppan, en fruit de ajuinen aan.
Voeg daarna de rest van de groenten toe (wortelen, prei en tomaten)
Vul de soeppan met water zodat de groenten mooi onderwater staan.
Doe het takje tijm en de laurier blaadjes mee in de pan.
Laat ongeveer 30min koken.
Verwijder het takje tijm en laurier blaadjes en mix de soep.
Voeg ongeveer 1,5 liter water toe met 3 bouillonblokjes in opgelost en de 2 potjes tomatenpuree.
Laat nog even doorkoken en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
Voeg naar smaak room of melk toe.

Courgette soep

Ingrediënten:
- 3 Courgettes
- 2 Uien
- 2 liter water
- 3 kippenbouillon blokjes
- Kruiden (Peterselie, Basilicum, Selder, ...)
- Melk

Bereiding:
Schil de courgette, haal de pitjes eruit en snijd ze in blokjes
Pel de uien en snijd ze klein
Verhit de olie in een grote pan en smoor hierin de ui en de courgette
Kruiden mogen er nu ook bij
Voeg het water en de bouillonblokjes hieraan toe en breng aan de kook
Laat half uurtje zachtjes doorgaren
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer tot een gladde soep
Meng de melk erdoor en warm eventueel nog beetje op
Kruid af met peper en zout

Peper saus

Ingrediënten:
- 1 sjalotje
- 30g boter
- 1 plakje rauwe hesp
- 1 eetlepel peperkorrels
- goede scheut Porto
- Melk of Room
- Verdikkingsmiddel

Bereiding:
doe de peperkorrels op voorhand in kopje water om beetje zachter te laten worden
Bak het biefstuk in de boter
Steek het biefstuk in aluminium folie zodat deze warm blijft
in het rest vet, fruit de ui aan en voeg de fijngesneden hesp en peperkorrels toe.
Afblussen met goede scheut porto
Daarna melk (of room) toevoegen en beetje laten inkoken
Eventueel beetje verdikkingsmiddel toevoegen

Eenvoudige Vissaus

Ingrediënten
- 1 sjalot
- 1 koffielepel tomatenpuree
- 200 ml visfond (Water + visbouillonblokje kan ook)
- Witte wijn
- Cognac
- Room (of eventueel vervangen door melk)
- Bloem
- Selderijzout
- Nootmuskaat
- Peper
- Roomboter

Bereiding
Fruit de ui in de roomboter aan
Voeg al roerend de bloem toe, totdat een smeuïge massa ontstaat
Voeg de tomatenpuree toe, dan de room (of melk) en de visfond.
Een flinke scheut wijn en een beetje cognac.
Goed laten inkoken.
Afsmaken met Selderijzout, Nootmuskaat en peper