Ingrediënten
100g quinoa
2 handjes bevroren Erwten
3 Bosuitjes
stuk of 7 sprieten Bieslook
1 flinke hand verse Muntblaadjes
1 halve Komkommer in blokjes gesneden
1 plak Feta
Olijfolie
Peper
1 Butternut
Bereiding
- Verwarm de oven op 200graden
- Spoel de quinoa in een fijn vergiet af met koud water (om bitterheid eruit te halen) en kook vervolgens de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Knip de kruiden fijn.
- Doe de erwten in de saladekom (kan bevroren) en voeg de komkommer, bieslook, munt en bosuitjes toe.
- Roer even door elkaar en kruid bij met wat peper (zwarte).
- Verkruimel de feta erover.
- Snij ondertussen 1 butternutpompoen in de lengte in 2.
- Verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in plakjes van 1cm dik
- Leg deze op bakpapier op de bakplaat en besprenkel met wat olijfolie
- Bak ongeveer 25min op 200graden in de oven.
- Zodra de quinoa klaar is, laat je deze uitlekken en meng je deze met de salade.
- Ondertussen is ook de butternut klaar en deze kun je verdelen over de quinoa sala
Geen opmerkingen:
Een reactie posten